Bio Mondo di Daniela Maria Favero
Ita Eng

Come sostituire lo zucchero

La Stevia di Bio Mondo

In molti mi chiedono come sostituire lo zucchero con la Stevia,  sapere la dose esatta per creare ricette sfiziose e buone, come quelle tradizionali, è facile basta seguire le mie indicazioni:

  • Il rapporto è di 1g = 350 volte lo zucchero
  • 1g di Stevia in polvere pura = 350g di zucchero se parliamo di SteviaSweet che è pura al 98%,  il resto 2% sono impurità della pianta ( clorofilla)
  • ​La Stevia non la puoi sostituire con lo zucchero solo diminunedo le dosi, tutto va calibrato, e quindi trovata la ricetta, si deve avere un pò di pazienza e fare delle prove.
  • La Stevia è disponibile in vari formati, quali:

    Dolcificante - Polvere pura, in gocce, in compresse, granulare ( bottiglia o bustine)
    Foglia Bio - Intera,Taglio tisana e Micronizzata (con utilizzo di micronizzatori criogenici al fine di conservare integralmente tutte le proprietà organolettiche funzionali).

 

  •          Ecco alcune ricette con SteviaSweet che ti potranno aiutare a capire come utilizzare il dolcificante.
  1.          DOLCE AL CIOCCOLATO CON COMPOSTA DI MIRTILLI
  2.          BISCOTTI PAN DI ZENZERO SENZA ZUCCHERO CON GHIACCIA REALE
  3.          CROISSANT SENZA ZUCCHERO 
  •         Ecco alcune ricette con SteviaZero% (eritritolo e stevia)
  1.         CREMA DI COCCO E CIOCCOLATO SENZA ZUCCHERO 
  2.         MUFFIN DI FARRO SENZA ZUCCHERO
  3.         PANCAKE DI AVENA E SCIROPPO DI YACON
  •        SteviaZero% granulare dosaggi:

                 10gr di zucchero equivalgono a 4gr di stevia
                 15gr di zucchero equivalgono a 6gr di stevia
                 20gr di zucchero equivalgono a 8gr di stevia
                 25gr di zucchero equivalgono a 10gr di stevia
                 50gr di zucchero equivalgono a 20gr di stevia
                100gr di zucchero equivalgono a 40gr di stevia

 

  • Anche la foglia esiccata può essere utilizzata per dolcificare, ecco come:
  • Prendi mezzo bicchiere di acqua bollente e immergi 10 foglie di Stevia, lascia riposare per 15/20 min, poi togli le foglie ed utilizza il succo per dolcificare le tue torte, se ti sembra troppo dolce aggiungi un  pò d'acqua.

 

Benefici immediati

  • un indice glicemico basso.
  • più digiribilità
  • meno intolleranze
  • meno pancia gonfia
  • meno carie

 

 

 

 

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